一.一般要求

本程序適用于四川外語外貿(mào)大學(xué)成都學(xué)院酒店管理專業(yè)申請本科學(xué)習(xí)的大學(xué)生。教學(xué)大綱根據(jù)教育部《高職院校旅游管理專業(yè)教學(xué)要求》，參照教育部《旅游管理教學(xué)質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)》，結(jié)合四川省酒店管理教學(xué)實際情況制定。本考試測試學(xué)生是否達到專升本酒店管理專業(yè)教學(xué)大綱基礎(chǔ)階段規(guī)定的要求。除了測試考生的專業(yè)基礎(chǔ)知識外，還重點測試考生的專業(yè)應(yīng)用能力。

二、考試形式

這次考試是標(biāo)準(zhǔn)化的。為了保證信度和效度，考試采用客觀題和主觀題相結(jié)合的方式?？荚嚪绞綖殚]卷筆試，考試時間為130分鐘。

三、考試內(nèi)容

《綜合酒店管理》考試內(nèi)容包括酒店管理、前廳與客房服務(wù)、餐飲服務(wù)與管理三門課程，其中酒店管理40分，前廳與客房服務(wù)30分，餐飲服務(wù)與管理30分，總分100分?？荚噧?nèi)容包括:餐飲基礎(chǔ)、酒店管理基礎(chǔ)、大堂及客房基礎(chǔ)、國際餐飲術(shù)語、大堂及客房術(shù)語理解、酒店管理策略模型、專業(yè)知識應(yīng)用。具體內(nèi)容和問題如下:

一、餐飲基地

這部分主要測試考生對餐飲基礎(chǔ)知識點的掌握情況。

1.總共10道題，考試時間10分鐘左右。

2.命題范圍:餐飲概論，餐飲服務(wù)知識，菜單，廚房管理。

3.題型:單項選擇題。

二、酒店管理基礎(chǔ)

這一部分主要測試考生對酒店管理基礎(chǔ)理論的掌握情況。

1.共20道題，考試時間20分鐘左右。

2.命題范圍:現(xiàn)代酒店概述、現(xiàn)代酒店管理理論與方法、現(xiàn)代酒店管理策略。

3.題型:選擇題。

ⅲ大堂和客房基礎(chǔ)

這部分主要測試考生對大堂和客房基礎(chǔ)知識的掌握情況。

1.總共10道題，考試時間10分鐘左右。

2.命題范圍:前臺預(yù)約練習(xí)、禮賓練習(xí)、總機接待練習(xí)。

3.問題類型:真或假。

ⅳ國際餐飲術(shù)語

這一部分主要測試國際餐飲英語術(shù)語的掌握情況。

1.共15道題，考試時間20分鐘左右。

2.要求考生能夠識別餐飲行業(yè)常見的英語術(shù)語，所涉及的詞匯不得超過《餐飲服務(wù)與管理教學(xué)大綱》的難度范圍。

3.問題類型:術(shù)語翻譯。要求將英文餐飲術(shù)語翻譯成相應(yīng)的中文術(shù)語。

五、對前廳和客房術(shù)語的理解

這部分主要測試考生對重要大堂和客房術(shù)語的理解。

1.共5題，考試時間20分鐘左右。

2.命題范圍:預(yù)訂部服務(wù)知識，前臺服務(wù)知識。

3.問題類型:名詞解釋?？忌枰诖髲d和客房解釋常用術(shù)語。

ⅵ商業(yè)戰(zhàn)略模式

這一部分主要測試考生對酒店管理策略模型的掌握程度。

1.共1題，考試時間20分鐘左右。

2.命題范圍:現(xiàn)代酒店管理策略。

3.問題類型:解釋性問題。要求候選人根據(jù)需要詳細闡述酒店管理戰(zhàn)略模型的細節(jié)。ⅶ專業(yè)知識的應(yīng)用

本部分主要測試考生應(yīng)用餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理知識的能力。

1.共4題，考試時間30分鐘左右。

2.命題范圍:基本餐飲服務(wù)技能和禮賓服務(wù)實踐。

3.問題類型:案例分析問題。共2例。要求考生看完案例后回答相應(yīng)的問題。

四、試卷結(jié)構(gòu)

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