即將參加2021年廣東省大專生考試的考生，為了幫助考生考上理想的院校，下面由樂貞老師和李先生整理了農(nóng)業(yè)工程大學生物工程專業(yè)2021年的教學大綱，考生可以在考試前認真查看。

2021年仲愷農(nóng)業(yè)工程大學生物工程專業(yè)考試大綱

靠前部分生物化學

靠前章糖類物質(zhì)

1.糖的定義、功能和分類

掌握糖的定義(化學本質(zhì))、生理功能和分類。

2.單糖

開鏈結構[差向異構體，鏡像對映體(D，L型)]，環(huán)狀結構(α和β型，吡喃糖，呋喃糖，霍沃斯型)

單糖的物理性質(zhì)(溶解度、甜度、光學活性和旋轉可變性)、單糖的化學性質(zhì)(單糖的氧化、單糖的還原、糖苷鍵的形成、脫水、與氨基的反應)

3.寡糖

常見二糖(蔗糖、麥芽糖、乳糖等)的分子組成、結構和理化性質(zhì)。);還原糖，非還原糖，轉化糖，乳糖不耐受

4.多糖

多糖、同多糖和雜多糖的概念；淀粉和糖原的結構和性質(zhì):(直鏈淀粉、支鏈淀粉)、糊化、液化和老化；糊精的顏色反應、糖原和纖維素的結構

第二章脂類

1.脂質(zhì)

脂類化合物的分類、結構和組成；三酰甘油的化學性質(zhì)(水解皂化、氫化鹵化、氧化酸敗、乙?；?；脂肪酸的命名、結構和性質(zhì)；磷脂、萜類、膽固醇和脂蛋白的結構和性質(zhì)

2.生物粘膜

生物膜的組成和結構特征(脂質(zhì)雙層兩側膜脂和膜蛋白的不對稱分布，生物膜的流動性，生物膜的結構模型等。);膜結構與功能的關系；氣泡輸送、膜輸送、被動輸送和主動輸送的原理和特點。

第三章氨基酸和蛋白質(zhì)

1.蛋白質(zhì)的化學組成和分類

蛋白質(zhì)的化學組成，蛋白質(zhì)的含氮量，蛋白質(zhì)的基本單位，蛋白質(zhì)分類

2.氨基酸和肽

氨基酸的基本結構、分類(非極性、不帶電荷的極性、酸性、堿性)、物理性質(zhì)(顏色、溶解度、熔點、味道、紫外吸收特性)、化學性質(zhì)(等電點、與甲醛反應、與亞硝酸反應、茚三酮反應、桑格反應、艾德曼反應)及其應用。

肽的結構和命名，肽鍵和平面，多肽的性質(zhì)(水解，顯色反應)

3.蛋白質(zhì)的結構

一級結構，二級結構(α螺旋，β折疊，β角等。)，蛋白質(zhì)的超二級結構、三級結構、四級結構；蛋白質(zhì)結構與功能的關系

4.蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)

蛋白質(zhì)的分子量、溶解度、大小和形狀、透析、膠體性質(zhì)、兩性解離和等電點、蛋白質(zhì)電泳、蛋白質(zhì)沉淀(鹽析、有機溶劑)

5.蛋白質(zhì)的分離和純化

蛋白質(zhì)分離純化原理(分子大小、溶解度、酸堿性等。)及其常用方法。

第四章酶和維生素

1.酶的一般理論

概念、催化特性、酶的化學本質(zhì)、命名和分類。

2.酶反應動力學

酶反應速率的測定，酶活性的概念和單位，酶的比活性，米氏方程和米氏常數(shù)；酸堿度、溫度和酶濃度對酶促反應速度的影響；活化劑和抑制劑對酶促反應速度、可逆抑制(競爭性抑制、非競爭性抑制和反競爭性抑制)和不可逆抑制的影響。

3.酶的作用機理和酶的調(diào)節(jié)

酶催化的機理、假說和酶原激活。

4.酶活性的調(diào)節(jié)

等位酶的概念，結合位點，等位酶的活性調(diào)節(jié)，同工酶的概念

5.維生素

水溶性維生素、脂溶性維生素、維生素的生理功能和維生素輔助酶催化主要通過輔助基團轉移發(fā)揮作用。

第五章核酸

1.核苷酸

核苷酸組成(戊糖、堿基和磷酸)、嘌呤堿基、嘧啶堿基、核苷酸堿基構型和紫外吸收

2.脫氧核糖核酸

DNA堿基組成，一級結構，二級結構，三級結構(核小體)，DNA的生物學功能。

3.核糖核酸

RNA結構，RNA類型，rRNA分類和功能，tRNA結構和功能，mRNA結構和功能。

4.核酸的特性

核酸的理化性質(zhì)(溶解度、兩性解離、水解、分子大小、粘度、紫外吸收和沉降特性)、核酸的凝膠電泳、核酸的變性、復性和雜交。

第六章生物氧化

1.生物氧化概述

生物氧化特性、生物氧化模式(脫氫、氧化、除電子)、CO2生成(直接脫羧、氧化脫羧)、生物氧化酶(氧化酶、脫氫酶)。

2.生物能

含能化合物的概念和類型，ATP的結構特征及其對能量轉換的意義，磷原和能荷的概念及其生理意義。

ATP的產(chǎn)生方式(底物水平磷酸化、氧化磷酸化、氧化磷酸化的偶聯(lián)機制及影響因素)、ATP在生物體內(nèi)循環(huán)過程的概況、磷酸酶及其作用。

3.線粒體電子轉移鏈

呼吸鏈及其存在形式、主要成分、線粒體中的兩條重要呼吸鏈(NADH氧化呼吸鏈、琥珀酸氧化呼吸鏈)、線粒體外NADH的氧化(α-磷酸甘油穿梭、蘋果酸-天冬氨酸穿梭)。

第七章碳水化合物代謝

1.糖類的消化和吸收

消化過程，降解產(chǎn)物，吸收過程。

2.糖的厭氧分解

糖酵解的含義、反應過程(ATP消耗、ATP產(chǎn)生、NADH產(chǎn)生、底物磷酸化)、糖酵解能量核算及生理意義；糖酵解和限速酶的調(diào)節(jié)(磷酸果糖激酶、己糖激酶和丙酮酸激酶的調(diào)節(jié))。

果糖、乳糖和甘露糖進入糖酵解的途徑；丙酮酸厭氧轉化，丙酮酸途徑。

3.糖的有氧分解

丙酮酸的氧化脫羧；三羧酸循環(huán)反應過程(ATP消耗，ATP生成，NADH生成，F(xiàn)ADH2，GTP，底物水平磷酸化，脫羧)，好氧氧化的生理意義，好氧氧化的調(diào)控模式；三羧酸循環(huán)的加速反應。

4.磷酸戊糖途徑

反應過程(氧化階段、非氧化階段、NADPH、CO2和重要產(chǎn)物)，生理意義

5.乙醛酸和糖醛酸途徑

乙醛酸途徑的起點、終點和生理意義，糖醛酸途徑的起點和意義。

6.糖質(zhì)新生

糖異生的概念和定位；三步逆轉步驟，草酰乙酸的轉運；糖異生的調(diào)節(jié)；生理意義。

7.糖原的分解和合成

糖原分解代謝步驟，酶，葡萄糖在合成代謝中的激活形式，合成代謝酶，糖原代謝調(diào)節(jié)(共價調(diào)節(jié)，變構調(diào)節(jié))，糖原引物。

8.其他糖的合成和糖代謝的各種途徑之間的聯(lián)系

淀粉、蔗糖、乳糖是合成原料、催化酶、合成途徑以及與糖代謝各種途徑相關的中間代謝產(chǎn)物。

第八章脂質(zhì)代謝

1.食物中的脂類及其消化、吸收和運輸

脂質(zhì)分類，消化過程，脂肪酶，膽固醇酯酶，磷脂酶，脂質(zhì)轉運(脂蛋白-乳糜微粒，極低、中、低、高密度脂蛋白)。

2.脂質(zhì)分解代謝

甘油三酯水解和甘油轉化；脂肪酸的活化和轉運；飽和脂肪酸的β氧化(位置、四步、能耗和生產(chǎn)率)；不飽和脂肪酸的氧化:脂肪酸的α氧化和ω氧化；酮體代謝的原理和意義。

3.脂質(zhì)合成代謝

脂肪酸的合成(乙酰輔酶a的轉運、丙二酰輔酶a的產(chǎn)生、脂肪酸合成酶系統(tǒng)和脂肪?；d體蛋白、合成步驟)、脂肪酸鏈延伸的定位、不飽和脂肪酸的合成(單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的合成)、三?；视偷暮铣?/p>

4.人體內(nèi)磷脂代謝和膽固醇轉化

卵磷脂的降解過程以及磷脂酶和卵磷脂的從頭合成和補救合成；人體內(nèi)膽固醇的轉化形式(膽汁酸、類固醇激素、維生素D3)，膽固醇從頭合成的原料及其晝夜節(jié)律。

第九章蛋白質(zhì)降解和氨基酸代謝

1.蛋白質(zhì)降解

了解食物蛋白質(zhì)的攝入和水解情況；真核細胞蛋白質(zhì)降解途徑-溶酶體系統(tǒng)和ATP依賴的泛素途徑。

2.氨基酸的降解和轉化

氨基酸的轉氨、脫氨和聯(lián)合脫氨；氨運輸和氨代謝(尿素循環(huán))；氨基酸碳架途徑(與三羧酸循環(huán)的聯(lián)系等。)，生酮氨基酸，生糖氨基酸。氨在不同生物體內(nèi)的排泄形式。

氨基酸脫羧，一個碳單元和一個碳單元載體；單個氨基酸的代謝。

3.氨基酸生物合成

氨基酸合成的共同特征及氨基酸合成引發(fā)劑的種類。氨的同化作用和氨基酸的生物合成特性。

第十章核苷酸代謝

1.核苷酸的分解代謝

核酸、核酸酶、限制酶、核苷酸、嘌呤堿基和嘧啶堿基的降解。尿酸過高而痛風

2.核苷酸合成代謝

嘌呤核苷酸(從頭合成和補救合成)、嘧啶核苷酸(從頭合成和補救合成)、脫氧核苷酸(核糖核苷酸還原酶、硫氧還蛋白及其還原酶)、核苷二磷酸和核苷三磷酸的合成。

第十一章核酸和蛋白質(zhì)的生物合成

1.DNA生物合成

半保守復制的含義、實驗基礎和意義；DNA復制的起源和方式；DNA復制及其反應體系的特點，如DNA聚合酶、引物、DNA連接酶、半間斷復制等，新的鏈條延伸方向；復制的開始、擴展和終止；體外DNA合成:聚合酶鏈反應(PCR)的基本原理和反應體系；DNA損傷和修復。

2.核糖核酸生物合成

RNA轉錄的意義；原核生物RNA合成的三個階段特征(模板、底物、合成方向、酶、終止子):全酶、核酸酶；真核生物中RNA合成和轉錄因子的特征。

3.蛋白質(zhì)生物合成

遺傳密碼的含義和特征，遺傳密碼的閱讀(開放閱讀框架)，起始碼和終止碼；tRNA、rRNA、mRNA在蛋白質(zhì)合成中的作用，氨基酸的活化，核糖體的結構和功能，原核蛋白質(zhì)合成的主要過程；真核蛋白質(zhì)的合成和蛋白質(zhì)的翻譯后加工。

參考書目:

《生物化學》，王永民姜華主編，中國輕工業(yè)出版社，2017年2月

第二部分《微生物學教程》

靠前章導言

了解微生物學的基本概念，包括生物物種；了解微生物發(fā)展史，掌握各個階段科學家的主要成果；微生物的五個共性；微生物學與人類進步的關系，微生物學的主要分支，微生物學中最常用和最基本的實驗技術。

第二章原核生物

靠前節(jié)。細菌

細菌的形態(tài)和大??；細菌的細胞結構和生理功能；細菌繁殖和菌落形態(tài)(菌落、苔蘚和膜)；常見細菌群的代表。

第二節(jié)。放線菌

放線菌的分布；放線菌的形態(tài)和細胞結構；放線菌的繁殖和種群形態(tài)；放線菌的代表屬。

第三章:真核微生物

靠前節(jié)真核生物概述

真核生物與原核生物的比較:真核微生物的主要類群；真核生物的細胞結構和生理功能。

第二節(jié)酵母

酵母的特性、細胞形態(tài)和結構；酵母的菌落特征；酵母的繁殖方式和三個生活史；酵母的菌落特征等。

第三節(jié)絲狀真菌-霉菌

霉菌的形態(tài)結構；菌絲體和霉菌的各種分化形式；霉菌的繁殖方式和群體特征；霉菌的代表屬；四種微生物細胞形態(tài)和菌落特征的比較。

第四章病毒和次病毒因素

靠前節(jié)病毒形態(tài)和結構

病毒的特征；病毒結構、對稱系統(tǒng)和種群形態(tài)；病毒的分類和命名方法；強毒噬菌體的繁殖方式、效價測定和生長曲線；溫和噬菌體的溶源現(xiàn)象等。

第二節(jié)次病毒因素

類病毒、類病毒、衛(wèi)星病毒等各種亞病毒因子的結構特征，朊病毒的基本特征。

第五章微生物營養(yǎng)

靠前節(jié)微生物細胞的化學成分和營養(yǎng)成分

不同微生物細胞化學組成的差異；微生物需要的六種營養(yǎng)元素及相關概念。

第二節(jié)微生物的營養(yǎng)類型

微生物各種營養(yǎng)類型的分類標準，以及光能無機營養(yǎng)型、光能有機營養(yǎng)型、化學能無機營養(yǎng)型和化學能有機營養(yǎng)型各自的特點。

第三節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞的途徑

營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞的四種途徑，即簡單擴散、促進擴散、主動轉運和群體易位。

第四節(jié)培養(yǎng)基

培養(yǎng)基配制的基本原則和設計方法；培養(yǎng)基的分類；常見文化媒體的構成分析等。

第六章微生物的代謝

靠前節(jié)生物氧化和異質(zhì)微生物的生產(chǎn)力

底物脫氫的四種途徑――EMP、HMP、ED和TCA循環(huán)；幾種不同的輸送和接收氫氣的方式等。

第二節(jié)自養(yǎng)微生物生產(chǎn)三磷酸腺苷的途徑及還原力

化能自養(yǎng)微生物的生產(chǎn)模式和特征；發(fā)光微生物光合作用的三種方式及其各自的特點。

第三節(jié)自養(yǎng)微生物的二氧化碳固定

自養(yǎng)微生物固定二氧化碳的四種代謝途徑是卡爾文循環(huán)途徑、厭氧乙酰輔酶a途徑、反向輔酶a循環(huán)和羥基丙酸途徑。

第四節(jié)生物固氮

固氮微生物的種類，生物固氮的主要機制和六要素，好氧菌固氮酶的避氧機制。

第五節(jié)肽聚糖的生物合成

微生物肽聚糖的生物合成機制和青霉素的抗菌機制

第七章微生物的生長和控制

靠前節(jié)微生物生長的測定

測量微生物生長的各種方法

第二節(jié)微生物的生長規(guī)律

單細胞生物的典型生長曲線和各階段的主要特征，微生物的個體生長和同步生長，微生物的連續(xù)培養(yǎng)和高密度培養(yǎng)等概念特征。

第三節(jié)影響微生物生長的主要因素

影響微生物生長的各種因素。

第四節(jié)有害微生物的防治

有害微生物防治的各種概念，高溫滅菌的主要分類和特點，影響因素，化學殺菌劑、消毒劑和治療劑的相關概念和特點。

第八章微生物的遺傳和變異

靠前節(jié)遺傳變異的物質(zhì)基礎

遺傳變異等相關概念的區(qū)分證明了核酸是遺傳變異的物質(zhì)基礎、遺傳物質(zhì)在細胞中的存在方式、幾種典型質(zhì)粒的特性等的經(jīng)典實驗。

第二節(jié)基因突變和突變育種

基因突變的相關概念和突變類型；基因突變的特點及自發(fā)和不對應類型的實驗證明；基因突變的常見機制和修復機制；誘變育種的理論基礎、原理和過程；突變體的常用篩選方法和原則。

第三節(jié)基因重組

原核微生物基因重組的特點、主要形式和機制；真核微生物基因重組的主要形式等。

第五節(jié)菌種的衰退、復壯和保存

品系衰退、年輕化等概念；菌種保存的合理條件和常用保存方法

第九章微生物的分類

靠前節(jié)微生物的分類單位和命名

生物學的一般分類單位，物種的概念；微生物名稱的命名方法等。

第二節(jié)微生物在生物世界中的地位

五境界系統(tǒng)、三境界理論及其生物學發(fā)展

參考書目:

《微生物學教程》(第三版)，周德清主編，高等教育出版社，2011年4月

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