一、指導思想

　　高等教育自學考試是我國高等教育的重要組成部分，是對自學者進行的以學歷考試為主的國家考試，是個人自學、社會助學和國家考試相結(jié)合的高等教育形式。

　　高等教育自學考試餐飲管理專業(yè)（專科、獨立本科段），在總體上與一般全日制普通高等學校和高等職業(yè)院校相應專業(yè)的水平相一致。同時，為體現(xiàn)高等教育自學考試開放、靈活的特點，在專業(yè)設置上突出了較強的針對性和實用性，并注重考核應考者對基本理論、基本知識和基本技能的掌握以及分析、解決實際問題的能力。

　　二、培養(yǎng)目標和基本要求

　　高等教育自學考試餐飲管理專業(yè)（專科）培養(yǎng)從事餐飲行業(yè)管理的應用型專門人才，其基本要求是：通過本專業(yè)的學習，掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和三個代表重要思想；掌握餐飲管理的基礎理論、基本知識和基本技能，并能在實踐中靈活應用，具有較強的管理能力。

　　高等教育自學考試餐飲管理專業(yè)（獨立本科段）培養(yǎng)從事餐飲行業(yè)管理的高級專門人才，其基本要求是：通過本專業(yè)的學習，掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和三個代表重要思想；系統(tǒng)掌握餐飲管理的基礎理論、基本知識和基本技能，并能在實踐中熟練、靈活應用，有較強的管理能力和較高的管理水平。

　　三、學歷層次和規(guī)格

　　高等教育自學考試餐飲管理專業(yè)分為?？茖哟魏酮毩⒈究贫巍?/P>

　　凡取得本專業(yè)?？瓶荚囉媱澮?guī)定的15門課程的合格成績，學分總數(shù)不少于70學分，思想品德經(jīng)鑒定符合要求者，發(fā)給?？飘厴I(yè)證書；

　　凡取得本專業(yè)獨立本科段考試計劃規(guī)定的12門課程的合格成績，學分總數(shù)達到68學分以上，通過論文答辯，思想品德經(jīng)鑒定符合要求者，發(fā)給本科畢業(yè)證書并根據(jù)中華人民共和國高等教育法和中華人民共和國學位條例的有關規(guī)定，授予管理學學士學位。

　　四、餐飲管理專業(yè)（?？?、獨立本科段）考試課程和學分

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　　說明：

　　1、烹飪類、經(jīng)濟管理類?？飘厴I(yè)生可直接報考餐飲管理專業(yè)獨立本科段。

　　2、其他類專業(yè)?？飘厴I(yè)生參加餐飲管理專業(yè)獨立本科段考試，需加考餐飲管理與實務、現(xiàn)代廚房管理、食品衛(wèi)生與安全三門課程。

　　3、年齡超過35歲（含）的考生，可以免考英語（二）課程，但必須加考該專業(yè)獨立本科段的二門選修課及專科的一門選修課，方可獲得本科畢業(yè)證書。凡免考英語（二）的考生，不能授予學士學位。

上海市教育考試院

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