2021青島農(nóng)業(yè)大學海都學院基礎化學考試大綱適用于食品科學與工程、食品質量與安全。

ⅰ.考試內(nèi)容和要求

這門課要求考生掌握必要的基本概念和理論。它主要考察學生的記憶、理解和應用能力，為進一步學習奠定基礎。具體內(nèi)容和要求如下:

無機和分析化學

一、分散系統(tǒng)

(1)解決方案

1.掌握物質和摩爾濃度的符號、單位和計算。

2.掌握稀溶液的數(shù)依賴(蒸氣壓降、沸點升高、冰點降低、滲透壓)變化的定性比較。

(2)溶膠

1.了解溶膠的性質(光學性質、動力學性質、電學性質)。

2.理解聚集值的概念，掌握電解質對溶膠的聚集效應。

二、化學熱力學的基礎

(一)化學反應的熱效應

1.理解狀態(tài)函數(shù)的概念，掌握熱功符號的價值基礎。

2.掌握熱力學靠前定律的含義和應用。

3.掌握焓符號、單位和物理意義。

4.掌握古斯定律的內(nèi)容和應用。

(2)化學反應的自發(fā)性

1.掌握熵的符號、單位和物理意義

2.掌握吉布斯自由能的符號、單位和物理意義。

3.理解吉布斯-亥姆霍茲方程可以正確判斷化學反應的自發(fā)方向。

(3)化學平衡

掌握平衡常數(shù)，能夠正確寫出標準平衡常數(shù)表達式。

第三，化學反應速率

(一)化學反應機理

1.理解化學反應機理的含義。

2.了解化學反應速率理論。

(二)影響化學反應速率的因素

1.掌握質量作用規(guī)律，正確分析濃度對化學反應速率的影響。

2.了解溫度對化學反應速率的影響，了解Arrhenius方程。

第四，定量分析

(a)定量分析概述

1.了解定量分析的分類，特別注意常量分析的概念。

2.掌握定量分析的誤差分類和消除方法。

3.掌握有效數(shù)字的確定和運算規(guī)則，特別注意對數(shù)有效數(shù)字的確定原則。

(2)滴定分析方法

1.了解滴定分析的分類方法，根據(jù)反應類型掌握滴定分析的類型。

2.掌握常見的滴定分析結果。

3.掌握分析天平的稱量方法和常用試劑的配制原理，掌握常用玻璃器皿的使用原理和清洗方法。

動詞 （verb的縮寫）酸堿平衡和酸堿滴定

(一)酸堿質子理論

1.掌握質子酸、堿、兩性物質的概念。

2.了解稀釋定律、同離子效應及其對酸堿平衡的影響

(2)酸堿滴定

1.了解強酸強堿滴定指示劑的選擇原則。

2.掌握強酸強堿滴定過程中的注意事項。

不及物動詞材料結構基礎

(一)原子結構

1.掌握四個量子數(shù)的值并理解它們的含義。

2.了解多電子原子軌道的近似能級圖，掌握核外電子組態(tài)的三大原理，正確寫出碳、氮、氧、鉻、鐵、銅等元素基態(tài)原子的電子結構式。

3.了解原子半徑的變化規(guī)律。

(2)共價鍵和分子結構

1.掌握共價鍵的特性。

2.能正確區(qū)分離子鍵和共價鍵。

3.了解鍵能、鍵長、鍵角與分子結構的關系。

(3)分子間力

1.了解分子間力的類型。

2.掌握鹵素和氫化氧的沸點順序。

有機化學

一、有機化合物概述

1.了解有機化合物的特性。

2.掌握有機化合物官能團的分類，能寫出烯烴、炔烴、醇類、醛類等有機化合物官能團的名稱。

第二，飽和烴

(1)烷烴

1.掌握直鏈烷烴的命名。

2.掌握烷烴的基本化學性質。

(2)環(huán)烷烴

1.了解單環(huán)烷烴的命名。

2.掌握環(huán)丙烷和取代環(huán)丙烷的開環(huán)反應，正確書寫反應產(chǎn)物。

三.不飽和碳氫化合物

(1)烯烴

1.掌握單烯烴的命名。

2.掌握烯烴的基本化學性質。

(2)炔烴

1.掌握炔烴的命名。

2.了解炔烴的基本化學性質。

四.芳香烴

1.了解芳烴的分類，掌握單環(huán)芳烴的命名。

2.了解單環(huán)芳烴的化學性質，能寫出甲苯側鏈氧化反應方程式。

動詞 （verb的縮寫）鹵代烴

1.了解鹵代烴的分類，掌握鹵代烴的命名。

2.掌握鹵代烷的親核取代反應和消除反應。

不及物動詞醇酚醚

1.了解酒精、苯酚、乙醚的分類，掌握酒精的命名。

2.掌握酒精的酸度、氧化反應、取代反應、脫水反應。

七.醛和酮

1.了解醛酮的分類，掌握醛酮的命名。

2.掌握醛酮的氧化還原反應，能夠選擇正確的氧化劑識別醛酮。

八、羧酸及其衍生物

(1)羧酸

1.了解羧酸的分類，掌握羧酸的命名。

2.了解羧酸的結構，掌握其化學性質。

(2)羧酸衍生物

了解酰鹵、酸酐、酯、酰胺的分類，掌握酯的命名。

九.含氮有機化合物

掌握胺的分類和芳香胺的命名。

X.碳水化合物、油和氨基酸

(1)碳水化合物

1.了解單糖的結構。

2.掌握葡萄糖和果糖的鑒別方法。

(2)油脂

1.了解油脂的結構。

2.掌握油的皂化值、碘值、酸值的概念及應用。

(3)氨基酸

1.了解α-氨基酸的結構。

2.了解α-氨基酸的兩性性質和等電點。

二.考試形式和問題

一、考試形式

考試采取閉卷和筆試的形式。考試成績150，考試時間90分鐘。

二、問題類型

考題:單項選擇題、真假題、雙選題、計算題、綜合題。

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