2021青島農(nóng)業(yè)大學(xué)海都學(xué)院基礎(chǔ)化學(xué)考試大綱適用于食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全。

ⅰ.考試內(nèi)容和要求

這門課要求考生掌握必要的基本概念和理論。它主要考察學(xué)生的記憶、理解和應(yīng)用能力，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。具體內(nèi)容和要求如下:

無機(jī)和分析化學(xué)

一、分散系統(tǒng)

(1)解決方案

1.掌握物質(zhì)和摩爾濃度的符號(hào)、單位和計(jì)算。

2.掌握稀溶液的數(shù)依賴(蒸氣壓降、沸點(diǎn)升高、冰點(diǎn)降低、滲透壓)變化的定性比較。

(2)溶膠

1.了解溶膠的性質(zhì)(光學(xué)性質(zhì)、動(dòng)力學(xué)性質(zhì)、電學(xué)性質(zhì))。

2.理解聚集值的概念，掌握電解質(zhì)對(duì)溶膠的聚集效應(yīng)。

二、化學(xué)熱力學(xué)的基礎(chǔ)

(一)化學(xué)反應(yīng)的熱效應(yīng)

1.理解狀態(tài)函數(shù)的概念，掌握熱功符號(hào)的價(jià)值基礎(chǔ)。

2.掌握熱力學(xué)靠前定律的含義和應(yīng)用。

3.掌握焓符號(hào)、單位和物理意義。

4.掌握古斯定律的內(nèi)容和應(yīng)用。

(2)化學(xué)反應(yīng)的自發(fā)性

1.掌握熵的符號(hào)、單位和物理意義

2.掌握吉布斯自由能的符號(hào)、單位和物理意義。

3.理解吉布斯-亥姆霍茲方程可以正確判斷化學(xué)反應(yīng)的自發(fā)方向。

(3)化學(xué)平衡

掌握平衡常數(shù)，能夠正確寫出標(biāo)準(zhǔn)平衡常數(shù)表達(dá)式。

第三，化學(xué)反應(yīng)速率

(一)化學(xué)反應(yīng)機(jī)理

1.理解化學(xué)反應(yīng)機(jī)理的含義。

2.了解化學(xué)反應(yīng)速率理論。

(二)影響化學(xué)反應(yīng)速率的因素

1.掌握質(zhì)量作用規(guī)律，正確分析濃度對(duì)化學(xué)反應(yīng)速率的影響。

2.了解溫度對(duì)化學(xué)反應(yīng)速率的影響，了解Arrhenius方程。

第四，定量分析

(a)定量分析概述

1.了解定量分析的分類，特別注意常量分析的概念。

2.掌握定量分析的誤差分類和消除方法。

3.掌握有效數(shù)字的確定和運(yùn)算規(guī)則，特別注意對(duì)數(shù)有效數(shù)字的確定原則。

(2)滴定分析方法

1.了解滴定分析的分類方法，根據(jù)反應(yīng)類型掌握滴定分析的類型。

2.掌握常見的滴定分析結(jié)果。

3.掌握分析天平的稱量方法和常用試劑的配制原理，掌握常用玻璃器皿的使用原理和清洗方法。

動(dòng)詞 （verb的縮寫）酸堿平衡和酸堿滴定

(一)酸堿質(zhì)子理論

1.掌握質(zhì)子酸、堿、兩性物質(zhì)的概念。

2.了解稀釋定律、同離子效應(yīng)及其對(duì)酸堿平衡的影響

(2)酸堿滴定

1.了解強(qiáng)酸強(qiáng)堿滴定指示劑的選擇原則。

2.掌握強(qiáng)酸強(qiáng)堿滴定過程中的注意事項(xiàng)。

不及物動(dòng)詞材料結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)

(一)原子結(jié)構(gòu)

1.掌握四個(gè)量子數(shù)的值并理解它們的含義。

2.了解多電子原子軌道的近似能級(jí)圖，掌握核外電子組態(tài)的三大原理，正確寫出碳、氮、氧、鉻、鐵、銅等元素基態(tài)原子的電子結(jié)構(gòu)式。

3.了解原子半徑的變化規(guī)律。

(2)共價(jià)鍵和分子結(jié)構(gòu)

1.掌握共價(jià)鍵的特性。

2.能正確區(qū)分離子鍵和共價(jià)鍵。

3.了解鍵能、鍵長(zhǎng)、鍵角與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系。

(3)分子間力

1.了解分子間力的類型。

2.掌握鹵素和氫化氧的沸點(diǎn)順序。

有機(jī)化學(xué)

一、有機(jī)化合物概述

1.了解有機(jī)化合物的特性。

2.掌握有機(jī)化合物官能團(tuán)的分類，能寫出烯烴、炔烴、醇類、醛類等有機(jī)化合物官能團(tuán)的名稱。

第二，飽和烴

(1)烷烴

1.掌握直鏈烷烴的命名。

2.掌握烷烴的基本化學(xué)性質(zhì)。

(2)環(huán)烷烴

1.了解單環(huán)烷烴的命名。

2.掌握環(huán)丙烷和取代環(huán)丙烷的開環(huán)反應(yīng)，正確書寫反應(yīng)產(chǎn)物。

三.不飽和碳?xì)浠衔?/p>

(1)烯烴

1.掌握單烯烴的命名。

2.掌握烯烴的基本化學(xué)性質(zhì)。

(2)炔烴

1.掌握炔烴的命名。

2.了解炔烴的基本化學(xué)性質(zhì)。

四.芳香烴

1.了解芳烴的分類，掌握單環(huán)芳烴的命名。

2.了解單環(huán)芳烴的化學(xué)性質(zhì)，能寫出甲苯側(cè)鏈氧化反應(yīng)方程式。

動(dòng)詞 （verb的縮寫）鹵代烴

1.了解鹵代烴的分類，掌握鹵代烴的命名。

2.掌握鹵代烷的親核取代反應(yīng)和消除反應(yīng)。

不及物動(dòng)詞醇酚醚

1.了解酒精、苯酚、乙醚的分類，掌握酒精的命名。

2.掌握酒精的酸度、氧化反應(yīng)、取代反應(yīng)、脫水反應(yīng)。

七.醛和酮

1.了解醛酮的分類，掌握醛酮的命名。

2.掌握醛酮的氧化還原反應(yīng)，能夠選擇正確的氧化劑識(shí)別醛酮。

八、羧酸及其衍生物

(1)羧酸

1.了解羧酸的分類，掌握羧酸的命名。

2.了解羧酸的結(jié)構(gòu)，掌握其化學(xué)性質(zhì)。

(2)羧酸衍生物

了解酰鹵、酸酐、酯、酰胺的分類，掌握酯的命名。

九.含氮有機(jī)化合物

掌握胺的分類和芳香胺的命名。

X.碳水化合物、油和氨基酸

(1)碳水化合物

1.了解單糖的結(jié)構(gòu)。

2.掌握葡萄糖和果糖的鑒別方法。

(2)油脂

1.了解油脂的結(jié)構(gòu)。

2.掌握油的皂化值、碘值、酸值的概念及應(yīng)用。

(3)氨基酸

1.了解α-氨基酸的結(jié)構(gòu)。

2.了解α-氨基酸的兩性性質(zhì)和等電點(diǎn)。

二.考試形式和問題

一、考試形式

考試采取閉卷和筆試的形式。考試成績(jī)150，考試時(shí)間90分鐘。

二、問題類型

考題:單項(xiàng)選擇題、真假題、雙選題、計(jì)算題、綜合題。

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